手間ひまかけ　野菜の力、存分に　バイタルサイン (4/4ページ)

　「バイタルサイン＝生きている証しという意味です。ご飯を作る、ご飯を食べる、どちらも生きている証し。そんな気持ちも込めました」

　今後は、ミニギャラリーを充実させ、イベントなども考えているそうで、「この店が発信の場となればいいですね」と吉岡さんは意気込む。

　ワインと軽い食事でも、あるいはがっつり食事でも。毎日通いたくなる店だ。（文：杉山みどり／撮影：志儀駒貴／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■バイタルサイン　京都市下京区西木屋町通四条下ル船頭町２３５。（電）０７５・７４４・６０１８。火曜定休（月に１度不定休あり）。営業時間＝午後６～１２時（ＬＯ１１時）。「山椒のテリーヌ」（８００円）、「蒸し鶏とシュークルト」（５８０円）、パスタ類（１０００円）など。事前に予約すれば、ヴィーガン（純粋菜食者）仕様にも対応可能。

　※価格はすべて税抜きです。