自分でいれて味わう　日本茶の奥深さ　Ｓａｌｏｎ　ｄｅ　ＫＡＮＢＡＹＡＳＨＩ／上林春松本店 (3/4ページ)

　「『日菓』さんの和菓子はそのままで完成されているので、ストーリーを加味する程度のアレンジを施しました」とシェフの齊藤隼人さん。なるほど、「あかがね」は東山の空をチョコレートとオレンジパウダーで表現、「３時」は時計の３時の位置に抹茶チョコレートを配し、「アポロ」はフランボワーズソースで足跡を描いている。見ているだけでも楽しい。

　本物の魅力知るきっかけに

　上林春松本店の抹茶“琵琶の白”を使用した「抹茶白玉ぜんざい」（６００円）はすっきりした甘さで絶品。自家製「プティフル（小さなお菓子）」（２００円）は小さな重箱にクッキーや生チョコレートが並べられている。「３種のお茶の愉しみ小さなご飯」（１２００円）はご飯の上に煎茶のふりかけと玉露のつくだ煮を用意。「そのままでも、お茶漬けでもお好みでどうぞ」と齊藤さん。メニューはこれから少しずつ増やしていく予定というから楽しみだ。

“本物の日本茶”の魅力