さすが…安価な中国製とは違う　驚きの切れ味に感動！ネット拡散でアピール (3/4ページ)

　財務省の貿易統計によると、昨年の包丁（テーブルナイフなど除く）の輸出額は３年連続で増加。輸出額は１１月時点で、前年比約７億円増の約６８億８千万円に達した。

　和食ブームで海外の調理関係者の間でも、和食にはフグやハモのように素材ごとに専用の包丁があり、使い方にも鍛錬した技術がいることが知られるようになった。ある業界関係者は「そもそも和包丁がなければ和食はつくれない。和食とともに発展してきた包丁づくりの技術が、海外のプロの料理人にも見直されてきた」と指摘する。

　品ぞろえで勝負

　こうした和食ブームを背景に、百貨店や専門店などでは台所用品コーナーの和包丁を充実させている。

大阪・梅田の大丸梅田店では英語で包丁の使い方や研ぎ方を…