≪牛肉とレンコンの炒め煮≫
※３７５ｋｃａｌ、塩分２．１グラム（１人分）
【材料】（２人分）
牛肉（しゃぶしゃぶ用） １５０グラム、２～３等分
レンコン ２００グラム（３センチ幅に切ってから、縦に大きく切る）
サラダ油 小さじ２
Ａ（しょうゆ 大さじ１と１／２、みりん 大さじ１／２、砂糖 大さじ１）
絹さや（あれば） ４枚（ゆでて斜めに切る）
【作り方】
〔１〕フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、牛肉を菜箸でほぐしながら炒め、取り出す。
〔２〕サラダ油小さじ１を足し、レンコンを炒める。透き通ってきたら牛肉を戻し入れ、Ａを加えて汁けが少なくなるまで煮る。絹さやをちらす。
【ワンポイント】
☆レンコンは切ってからラップで包み、１～２分レンジで加熱しておくと火の通りが早くなる。
☆レンコンが軟らかくなる前に、煮汁がなくなりそうになったら、適宜、水を足して煮る。
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