ホクホク、もちっ　調理次第で変わる食感　牛肉とレンコンの炒め煮ほか (2/4ページ)

　栄養面では便秘の予防改善や、血中のコレステロールや血圧の安定に働く食物繊維や美白、抗ストレスに欠かせないビタミンＣが豊富です。旬の今、レンコン料理のレパートリーを増やしてみませんか。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「料理と栄養の科学」（新星出版社）、「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）。

レシピ：牛肉とレンコンの炒め煮