和食の理想は「１９７５年のメニュー」　東北大研究 (1/4ページ)

　エネルギー燃焼よく肥満抑制

　「和食」が日本人の伝統的な食文化として国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録され、食文化だけでなく、ヘルシーな面からも改めて注目が集まっている。その中で、いつの年代の和食が栄養・健康上、理想なのかについて研究データが発表された。食生活が欧米的になりがちな現代にあって、理想の和食の組み合わせを知ることは、メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）の予防・改善にとっても大きな意味を持つだろう。（山本雅人）

　魚介類・海藻が豊富

　東北大大学院農学研究科の都築毅准教授（食品機能学）のグループが理想の和食の年代について研究をした結果、「１９７５（昭和５０）年ごろ」の和食であることを突き止め、日本肥満学会で発表した。

　７５年の典型的なメニューを調べたところ、果実類、海藻類、魚介類が豊富で、ほかに卵や豆類、砂糖などもよく使われていた。

マウスの遺伝子を検査した結果…