牛丼大手３社「並」３００円台、客離れ懸念　増量や質でつなぎ留め (1/2ページ)

　牛丼チェーン大手のゼンショーホールディングス（ＨＤ）は１５日、「すき家」の牛丼並盛りを２９１円から３５０円へ値上げした。原材料価格の高騰や人手不足が背景。牛丼大手３社の並盛り価格はそろって３００円台となった。ただ値上げは客離れのリスクをはらみ、今後は消費者をどうつなぎ留めるかが課題となる。

　すき家は沖縄県の店舗を除き、牛丼商品５５種類を４２～６２円値上げした。値上げは昨年８月以来で、新興国の需要増などによる米国産肉の高騰を吸収するため。人件費が膨らんでいることもある。大手３社全てが３００円台になるのは、２００９年１１月以来、およそ５年半ぶりとなる。

　ゼンショーＨＤは、過重労働の元凶とされた深夜の１人勤務体制を複数体制に切り替え、人手を集めるためパート・アルバイトの賃上げなどを決定。同社の小川賢太郎会長兼社長によると、今回の値上げは「（賃上げの）原資を見込んでいる」という。

　「牛丼並盛り２００円台」を唯一死守してきた同社だが、昨年に値上げした吉野家や松屋の動きについに追随した格好だ。

吉野家は値上げ後の客離れの動きが出始めている