大型上場続々　株式市場に活力　すかいらーくの次はリクルート、ＬＩＮＥも (3/3ページ)

　すかいらーくは、２０００年から０６年までの６年間、１７００店舗を出店するなど、「新規出店で売上高を伸ばし続けるビジネスモデルを推し進めてきた」（谷社長）。だが、低価格志向の広がりで牛丼チェーンなどに押されたうえ、ガソリン高で客足が減り、赤字店舗が続出する事態に見舞われた。

　０６年に株式を非上場化して、長期視点で経営を立て直すことを決意。運営する中華レストラン「バーミヤン」、和食レストラン「夢庵」などの不採算店舗を閉鎖し、既存店を成長させる方向にシフトした。

　今回、上場で得た約５０億円の調達資金は、店舗改装に加え、新規出店にも振り向ける。これまでの、メニュー改定などの店舗改革、人事改革で体質改善が図れたとして、今後は「手薄な都市部を中心に３年で２１０店舗を新規出店する」（谷社長）など、攻めの経営に転じるという。

　ただ、人手不足に伴う人件費の高騰や円安による輸入原材料価格の上昇など、外食を取り巻く環境は厳しい。来年１０月には消費税率の再引き上げも予定されており、「ファミレスの雄」が市場で再び輝けるか、経営手腕が改めて問われる。（ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）