近大快進撃、次の新ネタは「近の鶏卵」　志願者数「３年連続日本一」有力視 (3/5ページ)

　近の鶏卵は、脱気水装置を活用した新たな養鶏方法を採用。養鶏に使われる飼育水に脱気水を与えたところ、ニワトリの血中ＬＤＬ（悪玉）コレステロールが低減されることが発見された。

　そのニワトリが産んだ卵を４カ月にわたって調査したところ、通常の飼育水を摂取した場合に比べて、約２０％もコレステロール値が低減されることが確認されたという。

　鶏卵のほかにも、市場投入に向けて開発中の食材も少なくない。

　生物理工学部の泉秀実教授を中心としたメンバーによるプロジェクトチームは、酵素で皮をむいたミニ柿「ベビーパーシモン」を開発している。「酵素剥離（はくり）」という技術で皮をむいているため、「衛生面に優れている」（関係者）といい、小さな子供でも安心して食べることができる。

「ウナギみたいに骨がないので、ナマズの方が好き」