富山湾が育む「きときと」の美味ＰＲ　都内でフェア開催 (1/3ページ)

　【食を楽しむ】

　北陸新幹線の開業からまもなく１年。沿線の富山県は、シロエビ、ホタルイカ、寒ブリといった“きときと”（富山の方言で「新鮮な」「いきいきした」などの意味）の魚介類の産地だ。県や県漁業協同組合連合会などは今月１０日、都内で魚介類の販路拡大と観光誘致を目的とした「富山のさかな　おもてなしフェア」を開催した。会場には、その日の朝、富山湾で取れたばかりの刺し身の盛り合わせや紅ズワイガニなど１０種類以上が並び、富山市内でフレンチレストラン「ラシャンス」を開く“鉄人シェフ”の坂井宏行さん（７３）が特別メニューを振る舞った。

　格別のおいしさ

　「富山湾は天然の定置網だ」。フェア第１部の富山の魚介類の魅力を語るコーナーで、元水産庁職員でウエカツ水産代表の上田勝彦さんは、こう紹介した。大学在学中に、漁船で働きながら全国の漁村を渡り歩き、魚を知り尽くした上田さんは「魚の産地は、どこでも、うちの魚はうまい、うまいというが、富山は特別」と話した。

「ホウボウやカレイなど真水を飲んで育った富山湾の魚のおいしさは格別」