「立ち食い」店舗が流行るワケ　ブームは成熟期、今後の動きは？ (2/3ページ)

　職場仲間と訪れた大阪府大阪狭山市の医師、宇野洋史さん（５１）は「立ち食い店ってコップ酒でするめとか食べてさっと帰るイメージだったけど様変わりしたなあ。おいしいし、ここなら２時間くらいいられそう」と驚いていた。

　立ってでも食べたい

　立ってでも食べたい理由はなんだろうか。

　同店など全国３２店を運営する「俺の」（東京・中央区）広報部マネジャー、徳永三貴さん（２７）は「ミシュランの星付き店級の料理を３分の１ほどの価格で提供するようにしています」と言う。人気は、牛フィレ肉にフォアグラをのせてペリグーソースをかけた「ロッシーニ」（１３８０円）と「オマールエビ」（１尾、１６８０円）。ワインも６００円から楽しめる。

　手頃な価格の秘密はやはり立食スタイル。座席より収容人数が増え、回転率も上がる。フランス料理を単品で楽しめる気軽さから口コミで客が増え、宣伝費も抑えられた。

高級店の半額程度でステーキを提供する立ち食い店で…