鳥貴族を２８年ぶり値上げに追い込んだ「第３の理由」　主因は人件費と食材費だが… (4/4ページ)

　企業努力によるコスト削減だけでは、ついに価格を守れなくなった。今回の値上げによって２８０円均一という、鳥貴族がこだわってきた価格設定は崩れる。

　コスト上昇に対して、値段を上げずに、例えば量を減らすなど品質を落として対応するやり方もある。しかし、鳥貴族は「高品質なサービスを提供する」（大倉社長）という理念を優先し、値上げに踏み切る。

　４年で店舗倍増計画

　既に他社では串カツ田中が７月、ビールを９円値上げし３９９円に、角ハイボールを２０円値上げし３９０円とした。関東で中華料理店「日高屋」を展開するハイデイ日高も９月に生ビールを２０円値上げし３３０円にしている。大手チェーンの相次ぐ値上げをきっかけに、価格改定の動きがさらに広がる可能性が高い。

　その一方、鳥貴族は９月２０日発表した中期経営計画で、今後４年間で店舗数を５６７（今年７月末）から１０００へほぼ倍増させる目標を掲げた。効率化を徹底し、値上げによる逆境をはね返す成長戦略を描く。（大柳聡庸）

【用語解説】鳥貴族

　焼き鳥を中心とした居酒屋チェーンで、２０１７年７月期（単独）の売上高は２９３億円、最終利益は９億６０００万円。本社は大阪市浪速区。１４年に東証ジャスダックに上場し、１５年に東証２部、１６年に東証１部に昇格し急成長を遂げている。８月末の店舗数は５７０。創業者の大倉忠司社長が人気グループ、関ジャニ∞の大倉忠義さんの父親としても知られている。