鳥貴族を２８年ぶり値上げに追い込んだ「第３の理由」　主因は人件費と食材費だが… (2/4ページ)

　大倉社長は「２８０円均一の感動をコンセプトに、単一業態で展開している」とホームページ上にメッセージを寄せている。それだけ２８０円均一にこだわってきたのだ。

　今回の値上げの主な理由について、鳥貴族の広報担当者は「人件費を中心としたコスト上昇が続いているほか、天候不順による野菜を中心とした仕入れ価格高騰の影響がある」と説明する。

　企業努力はしてきた。タッチパネル式の注文システムを順次導入するなど、人手をかけないで済むよう業務を改善。しかし、コスト削減以上に人件費の上昇が進んだ。求人情報のリクルートジョブズ（東京都中央区）によれば、３大都市圏（首都圏・東海・関西）の８月のアルバイト平均時給は前年同月比で２．７％高い１０１４円と、０６年１月の調査開始以来、最も高かった。

　さらに、８月の長雨の影響もあり、国産野菜などの価格が上昇。農林水産省の食品価格動向調査（９月１８～２０日、全国平均）によれば、平年（１６年度までの５年間の平均価格）に比べて、トマトは３１％、キャベツは１０％も高い。鳥貴族は「今後も仕入れ価格の高騰リスクが残る」（広報担当者）としている。

　外食業界では、すかいらーくも一部メニューの１０月中旬からの値上げを検討するなど、価格改定の動きがじわりと広がっている。その主な理由は、やはり人件費や食材費の高騰だ。

今回の鳥貴族の値上げには、もう一つ別の理由がある