吉野家・ＫＦＣ、伸び悩みに危機感　一人鍋、持ち帰り専門…新業態模索 (2/5ページ)

　開店から約３週間の平日昼下がりに訪れたところ１２人の客が鍋をつつき、うち４人が女性。それから約３０分の間に６人が新たに入店し、そのうち女性は４人だった。話を聞くと「１人でも気を使わない」「野菜を食べられるのがうれしい」といった理由で、足を運んだという。

　「男女を問わず『１人行動』が増えている。ビジネスチャンスと捉え、ニーズを取り込むための知見を得たい」。吉野家ＨＤの広報担当者は、いちなべ家を開いた狙いを説明する。

　主力の牛丼店より客の回転率は低いものの、客単価は高い。白菜や水菜といった鍋向けの食材が必要になるが、牛肉などの調達を共通化すれば原価を抑えられる。客自身が調理を楽しむこともあって店員の負担が軽く、「ちょい飲み」のニーズを取り込めるのも利点という。

　一方、ＫＦＣが１０月１日に開いたのは、持ち帰り専門の「鶏から亭」。大手スーパー、ダイエーの碑文谷店（目黒区）にテナントとして出店した。「醤油（しょうゆ）」や「辛旨（からうま）」など４種の鶏空揚げを１００グラム２７０円で販売。ケンタッキーフライドチキンの看板商品「オリジナルチキン」と同じ味付けの「秘伝スパイス」が最も人気を集めている。

「従来店の商品になじみが薄かった年配客も多く呼び込めている」と自信