凍るナイアガラ　造形美は日々変化　冬のカナダ・オンタリオ州 (3/4ページ)

　ブドウの品種は皮が厚く耐寒性があるヴィダルが主だが、近年はリースリング種で造る白の他、カベルネフランで造られる赤のアイスワイン、スパークリング・アイスワインも一般に出回るようになった。

　品質の高いアイスワインで知られる「ペラー・エステート」ワイナリーを訪れた。ナイアガラ近郊の多くのワイナリーは、通年を通して観光客を受け入れている。テイスティングはもちろんのこと、レストランを併設しており、自慢のワインと料理のマリアージュも楽しむこともできる。

　気象条件に左右されやすいアイスワインを造る意味は？　「毎年造り続けられる自然環境が整っているのは、世界的に見てもこの一帯だけ。だからこそ誇りがある。それにおいしいですし」とソムリエのエリッサ・ヒブスさんは笑みを浮かべる。

　昨年は夏から秋にかけて暑い日が続いたので、しっかり完熟した果実味の強いブドウに育ち、アイスワインの出来も良いという。今冬のアイスワインは秋頃から店頭に並ぶだろう。（文：旅ライター　鈴木博美／撮影：カメラマン　佐藤良一（りょういち）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

ガイド：オンタリオ州観光局公式サイト「オンタリオスタイル」