食物繊維豊富、だし取ったあとも使おう　豚ヒレ肉のソテー　塩昆布ソース他 (2/3ページ)

　昆布を広げ、薄切りの豚肉や牛肉をのせ、くるくると巻いてかんぴょうで結び、甘辛味で煮る昆布巻き、細切りや小さ目に切って、みそ汁や野菜の煮物に加えるなど、使いこなしたいものですね。（管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「料理と栄養の科学」（新星出版社）、「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）。

レシピ：豚ヒレ肉のソテー　塩昆布ソース