客の「滞在時間」が長くてもコメダが儲かる“意外な仕組み” (3/4ページ)

　「滞在時間」が長くても儲かる理由

　これに対してコメダは、滞在時間が長くても客席回転率は高いのです。なぜでしょうか。

　「コメダは早朝から深夜までの長時間営業で、ランチタイム、ディナータイムという区分もありません。全時間帯にお客さんにお越しいただくビジネスモデルなのです」（営業部門を統括するコメダ専務・駒場雅志さん）

　つまり、コメダの強みは全時間帯での回転率の高さなのです。

　まず、多くの店で朝７時から１１時まで続く人気のモーニングは、トーストにゆで卵などをサービスしても、慌ただしい平日の朝は、お客さんの滞在時間は他の時間帯に比べて短い。コメダ本部が入るビルの１階にある「コメダ珈琲店　葵店」（愛知県名古屋市東区）はモーニングの時間帯だけで４回転近くするといいます。

特別なランチメニューも少ないのに、来店客は途絶えず