外食産業の売上高、２年連続プラス　焼肉店が大幅好転、麺類も好調

　日本フードサービス協会は２７日、昨年の全店売上高が前年比０．７％増と２年連続で増えたと発表した。客数は０．１％減とほぼ横ばいだったが、景気回復ムードなどで客単価が５年ぶりに０．８％伸びて全体を押し上げた。

　主要業態別では、「ファミリーレストラン」が売上高３．３％増、客数１．６％増と最も好調だったのに対し、「ファストフード」は売上高０．５％減、客数０．６％減と明暗を分けた。

　ファミレスでは前年まで食中毒事件などで落ち込んでいた「焼肉店」が売上高で１２．５％と全業態中トップの伸びを示したほか、「和風」も４．５％のプラスだった。一方のファストフードは「麺類」が７．８％、牛丼店などの「和風」も３．６％の増収で好調だったが、回転すしやハンバーガー店などが低迷した。

　このほかの業態の売上高は、「ディナーレストラン」が２．１％増、「パブ・居酒屋」が３．５％減だった。

　消費税率引き上げ後は外食への出費の削減が予想されるため、外食大手は持ち帰りや宅配の強化といった対策も急ぐ。