【材料】（２人分）

［豚ロース肉］　　２枚（ソテー用、筋切りする）

　しょうゆ　　　　小さじ２

サラダ油　　　　　大さじ１

キャベツ　　　　　２枚（ざく切り）

パプリカ　　　　　１／２個（太めの千切り）

Ａ（小麦粉…大さじ２、カレー粉…大さじ１／２）合わせておく

Ｂ（だし汁…１カップ、しょうゆ・砂糖・酒…各大さじ１）

Ｃ（片栗粉・水…各大さじ１）

　【作り方】

〔１〕豚肉にしょうゆをもみ込む。

〔２〕フライパンにサラダ油の半量を熱し、キャベツ、パプリカを炒める。蒸し煮し、塩を振って取り出す。

〔３〕〔２〕のフライパンをさっと拭いて残りの油を熱し、肉にＡを薄くまぶして入れ、中火で両面を香ばしく焼いて取り出す。食べやすく切って、〔２〕と盛り合わせておく。

〔４〕〔３〕のフライパンにＢを加え、煮立て、Ｃを加えてとろみをつけ、〔３〕にかけてできあがり。

　【使ったコメ】

兵庫県但馬産　特別栽培米　無洗米　こしひかり（２４９１円）。おかずを引き立てるコメといえばコシヒカリ。新米を引き立てるレシピを紹介してもらった。

　※レシピの考案、監修：管理栄養士　牧野直子さん

　≪鮭としめじの炊き込みピラフ≫

　※３６９ｋｃａｌ（１人分）

　【材料】（４人分）

コメ　　　　　２合（ササニシキ系のコシがあるコメもお薦め。洗ってざるにあげる）

しめじ　　　　１パック（石づきをとってほぐす）

［生鮭］　　　大１切れ（１４０グラム）

　塩　　　　　小さじ１／３

　酒　　　　　大さじ１

薄口しょうゆ　大さじ１

昆布だし　　　２カップ

バター　　　　大さじ２

万能ねぎ　　　１本（斜めに切る）

　【作り方】

〔１〕鮭に塩、酒をなじませて３０分くらいおく。

〔２〕炊飯器に、コメ、昆布だし、薄口しょうゆを入れてさっと混ぜ、しめじを広げてのせ、〔１〕の鮭をのせて炊く。

〔３〕炊き上がったら、鮭をとりだし、皮、小骨をとってほぐしたものをもどして、バターを加え、さっくりと混ぜる。器に盛り、万能ねぎを散らしてできあがり。

　【使ったコメ】

北海道産　農薬節減米　白米　ゆめぴりか（２５８０円）。とびきり味が良くさまざまな料理を引き立てる。今回のピラフは、ななつぼしなどコシのあるコメで作るのもお薦め。

　※レシピの考案、監修：管理栄養士　牧野直子さん