最古の品種から造られるシャトー・ミュザール・ホワイト　青木冨美子 (1/2ページ)

　【ワインのこころ】

　地球上に現存するヴィティス・ヴィニフェラ種（ワイン用ブドウ品種）のなかで、最古の起源を有するといわれているのが、オバイデとメルワーです。レバノンの土着品種で、ブドウ葉の形状による鑑定で、オバイデはシャルドネ、メルワーはセミヨンの祖先との結果が出ています。そして、これら２品種を使って造られたワインが「シャトー・ミュザール・ホワイト」です。

　産地レバノンには６０００年超のワイン造りの歴史があります。シャトー・ミュザールは１９３０年に設立されたワイナリーで、現在は３代目のマーク・ホシャールさんが精力的に活動しています。「祖父はアラック（伝統的な蒸留酒で、パスティスのように水を入れると白濁）に使われていた２品種をスティルワインに利用することで商業的に成功しました」とマークさん。

　この地で１０００年以上にわたって存在してきたブドウ（自根）だけに、パワーがあり、グラスに注いでから本領を発揮するまでに時間がかかります。収穫から１６年を経たシャトー・ミュザール・ホワイト１９９９＝写真奥＝も、グラス内の温度をあげながら、さまざまな要素や複雑味を楽しみました。

発酵物調味料「腐乳」を使った一品