食物繊維をたくさん取れる　根菜とモッツアレラチーズのパスタ (1/5ページ)

　【牧野直子の健康ごはん】

　私たちの食生活で不足している栄養成分の一つが食物繊維です。食物繊維は便通を整えるだけでなく、腸内の有害物質や余分な脂質や塩分の排泄（はいせつ）を促したり、血糖値の上昇をゆるやかにするため、生活習慣病予防、改善にも欠かせません。

　２０１２（平成２４）年　国民健康・栄養調査結果の概要によると、１日の食物繊維の摂取量は男性が１５．１グラム、女性１４．５グラム（成人）です。目標量は、男性が１９グラム以上、女性が１７グラム以上なので、３～４グラム足りないのです。食物繊維源は野菜やきのこ類、海藻類、豆類、果物、穀類です。野菜の摂取量も相変わらず目標の３５０グラムに足りておらず、約２９０グラムにとどまっています。あと１品、野菜料理を食べれば目標をクリアできるのです。ちなみにサラダの食物繊維量は１．３グラムでパスタと合わせると５．８グラムになり、女性が１食に取りたい食物繊維量をカバーできます。

冷凍根菜の常備、おすすめします！