“１００円コーヒー”儲けの裏側　今後のライバルは「家カフェ」 (2/4ページ)

　コンビニ経営にとって１００円コーヒーは“うまみ”が多い。コーヒーは原価に対する利益率が高い。店内のほかの商品の粗利は平均約３０％だが、コーヒーは５０～６０％とされる。コーヒーと一緒にパンや菓子などの「ついで買い」をする客も多いので売上げも伸びて収益性が上がる。

　コーヒーは他の飲料に比べて習慣性の大きい嗜好品で摂取頻度も高いため、新規顧客の獲得と定着にも効果がある。機械さえ導入すれば特別な技能がなくても同じ味が出せるのでオペレーションも容易だ。

　２０１４年のコンビニ大手５社のコーヒー販売計画は前年の２倍にあたる計１３億杯だったが、今年はさらに強気の計画を立てている。新たな販売戦略の柱はコーヒーと相性のいい「ドーナツ」だ。セブン－イレブンは２０１５年度中に１万７０００店のレジ横にドーナツの専用ケースを設置して年間約６億個の売上げをめざす。

　ファミリーマートも４月上旬からドーナツの新商品を発売。ローソンも今年８月までに、ドーナツ専用什器を備えた店を現在の６００店から８０００店に増やし、１日平均１００個を売り上げる計画だ。

販売する６種類のドーナツの価格はすべて税込み１００円で…