食材偽装　事業者批判では解決できず　渡辺武達 (1/4ページ)

　【メディアと社会】

　昨今のメディア最大の話題といえば、底なしの様相を呈している食材偽装問題だろう。有名ホテルや百貨店のレストランなどのメニューに書かれた「客寄せ」の食材が、実際にははるかに安い模造品（もどき）であったのだから、これはもう社会常識的にも、辞書的定義に照らしても「詐欺」そのものである。メニューは不特定多数に向けての公開メッセージだから、発信者にその内容について責任があることに疑いはない。つまり情報発信の形式としては、マスメディアと同様であり、本欄で取り上げないわけにはいかない。

　「キャビア」８４０円で仕入れ

　報道によれば、某ホテルチェーンはオーストラリア産牛肉に和牛の脂身を打ち込んだ「成形肉」をステーキとして供し、輸入した冷凍保存ジュースを「フレッシュ」と称していた。某有名料亭では、キャビア（チョウザメの卵）と銘打って、黒く着色したダンゴフィッシュの卵を使っていた。ホンモノなら１瓶１万２０００円だが、わずか８４０円で仕入れていたという。

倫理的に事業者を批判するだけでは解決できない