ミシュランガイド、「すきやばし次郎」など４店が１１年連続三つ星に (2/2ページ)

　新規の二つ星のうち、茶禅華（中華料理）は今年オープンしたばかりで、開店初年度からの快挙となった。

　同社ミシュランガイド事業部の伊東孝泰・事業開発担当部長は、今年の特徴について「調査員の体感として、日本人のフレンチシェフのレベルが上がっている」と述べ、二つ星の「フロリレージュ」「オマージュ」を代表例に挙げた。また、日本料理をベースにした創作料理「傳」（イノベーティブ）など、東京から世界に料理を発信する店も増えてきていると話した。

　ガイドは１２月１日発売。３２４０円。