３年越しの待望のシャンパン『ＢＡＭ』　青木冨美子 (1/2ページ)

　【ワインのこころ】

　古代品種を使ったシャンパン『ＢＡＭ』の登場は３年越しの恋が成就した気分。

　一般的にシャンパン造りには白ブドウのシャルドネと黒ブドウのピノ・ノワールおよびピノ・ムニエが使われています。長い年月を経て、気候や土壌に合う品種として淘汰（とうた）されてきた結果ですが、シャンパーニュ地方の法律では上記以外、白ブドウのピノ・グリ、ピノ・ブラン、アルバンヌ、プティ・メリエも規定ブドウとして認められています。栽培面積は極少、絶滅傾向にある古代品種ですが、近年、若手世代による取り組みが目立っています。タルランはその筆頭です。

　今春の現地訪問で１２代目のブノワ・タルラン氏＝写真＝からうれしい報告を聞きました。３年前にお訪ねした折、彼が「新製品として発売する」と言っていたアイテムが動き出したからです。２００３年に再植樹したピノ・ブラン（Ｂ）、アルバンヌ（Ａ）、プティ・メリエ（Ｍ）の３品種を使い、各１字ずつ取って命名された『ＢＡＭ』（写真左端）。舌の上でライム似の酸が“ＢＡＭバン”というような食感を残す意味もあるようです。

古代品種を栽培してきたタルラン