コンビニで選ぶべき安心な食品　サンドイッチなら「たまご」がいい理由 (3/4ページ)

　一方、ポテトサラダには増粘材の「キサンタンガム」という添加物が入っていますが、こちらは人間に投与したところ、血液、尿、免疫、善玉コレステロールなどに影響は見られず、総コレステロールは10％減っていたので問題はないと判断しました。ただサラダの中ではカロリーが高めなので、そういった意味では食べ過ぎに注意です。

　ハムが入っていないマカロニサラダもあるので、表記を見るクセをつけると良いでしょう。

　おにぎり編：明太子マヨネーズ vs. 炙り焼きたらこ（ファミリーマート）

　食べるなら、「炙（あぶ）り焼きたらこ」です。実は明太子にもハム同様、黒ずみを防ぐ目的で発色剤の亜硝酸ナトリウムが添加されています。魚卵にはアミンが特に多く含まれていますが、これが亜鉛酸ナトリウムと化学反応を起こして、発がん性のあるニトロソアミン類に変化します。

　「炙り焼きたらこ」の場合、亜硝酸ナトリウムが添加されていないたらこを使っているので、セーフです。

　アスパルテームだけじゃない？知っておきたい人工甘味料

　アスパルテームという言葉を、一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。

　低カロリーをうたったダイエット系のジュースやお菓子に使用されている食品添加物で、砂糖の200倍の甘味があるため、カロリーをおさえることができるとして非常に人気があります。

　アスパルテームのほかに、スクラロースやアセスルファムKといった人工甘味料もありますが、こちらもアスパルテーム同様の力を発揮し、あめ、プリン、アイスクリームなどのほかに、ガムやビールなどいろいろな食品に入っています。

　しかし、2012年10月に雑誌「The American Journal of Clinical Nutrition」で、ハーバード大学関連病院の研究チームが、“ダイエットソーダが血液がん（リンパ腫や白血病）のリスクを増大させる可能性がある”という論文を掲載しました。

ガムや発泡酒は…