【書評】『１つ３０００円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ』

　□『１つ３０００円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ　４倍値上げしても売れる仕組みの作り方』

　著者は東京・新宿御苑前にある小さな洋菓子店「ケンズカフェ東京」のオーナーシェフ。店の商品はただ１品、１つ３０００円のガトーショコラのみだが、最高級の名品として贈答用に大人気だ。

　実は十数年前に同店がガトーショコラを売り始めた当時の価格は１３００円、しかも分量は２倍あった。実質４倍に値上げして、なぜ成功したのか。本書は、その秘訣（ひけつ）を「ブランド力」の構築と説き、値付けやネット通販活用など具体的技術を詳述。個人店ブランディングの教科書的好例を示す。

　「黙っていい物を作ればいい」が通用しない時代を勝ち抜くための良書。（氏家健治著／ＳＢ新書・７６７円）