ミシュランガイド、「すきやばし次郎」など４店が１１年連続三つ星に

　東京都内のレストランを星付きで紹介する「ミシュランガイド東京２０１８」（日本ミシュランタイヤ株式会社発行）の出版記念パーティーが２８日、東京都港区の東京プリンスホテルで開催され、掲載店が発表された。

　今年の掲載レストランは計５１２店。「そのために旅行する価値のある卓越した料理」とされる最高評価の「三つ星」は昨年と同じ１２店で、「すきやばし次郎本店」（すし）など４店が１１年連続で三つ星を守った。遠回りしてでも訪れる価値がある「二つ星」は５６店（うち新規および昇格は５店）、そのカテゴリーで特に美味しい料理とされる「一つ星」が１６６店（同２３店）で、計２３４店が星付きレストランに。また、星は付かないものの手頃な値段で上質な料理を提供する店を表す「ビブグルマン」には、新規掲載５９店を含めた２７８店が掲載された。掲載店の女性シェフ数は二つ星１人、一つ星１人を含む１４人。二つ星店の数は東京版発表開始以来最多となった。

　三つ星店は次の通り（※は１１年連続三つ星）。

　石かわ（日本料理）▽※かんだ（同）▽虎白（同）▽まき村（同）▽幸村（同）▽龍吟（同）▽山田屋（ふぐ）▽さいとう（すし）▽※すきやばし次郎本店（同）▽よしたけ（同）▽※カンテサンス（フランス料理）▽※ジョエル・ロブション（同）

　新規の二つ星のうち、茶禅華（中華料理）は今年オープンしたばかりで、開店初年度からの快挙となった。

　同社ミシュランガイド事業部の伊東孝泰・事業開発担当部長は、今年の特徴について「調査員の体感として、日本人のフレンチシェフのレベルが上がっている」と述べ、二つ星の「フロリレージュ」「オマージュ」を代表例に挙げた。また、日本料理をベースにした創作料理「傳」（イノベーティブ）など、東京から世界に料理を発信する店も増えてきていると話した。

　ガイドは１２月１日発売。３２４０円。