料理が苦痛でなくなるために　幅允孝 (1/5ページ)

　【本の話をしよう】

　昨年、人間ドックにいって１年ぶりに体重計に乗ったら、２．８キロ太っていた。１年間の不摂生をやっと実感する瞬間だ。もっと頻繁に体重の計測をしろ！　という声が聞こえてくる。はいはい、確かに、そうでございます。けれど、見たくないものを遠ざけて、遠ざけて、それでやっと、このストレス過多の世の中を渡っていけるのだ！と言い訳のひとつでもさせてください。

　原因は、はっきりしている。僕の場合は圧倒的に外食が多い。そして、飲酒量は健康診断で注意喚起されるくらいのレベルだ。ビール、ワイン、日本酒、蒸留酒、なんでもござれ。その宵にいちばん似つかわしいお酒を自問自答しながら、おいしいごはんを食べること以上の幸せはない気がする。

　それは言いかえると、自宅で調理をする機会がほとんどないということだ。男の厨房（ちゅうぼう）といえば、かつては檀一雄（だん・かずお）や水上勉（みずかみ・つとむ）。いまは谷原章介（たにはら・しょうすけ）？　たしかに料理をする男は粋だとも思う。けれど、どうしても日々台所に向かう習慣がない僕は、たまにつくる男料理（材料費などに気を使わず、こだわるだけこだわってつくるお祭りのような料理。ちなみに後片付けのこともあまり気にしていない）が限界。毎日のことを考えた台所仕事とは縁がないものだと思っていた。

調理者との程よい距離感