新型コロナウイルスで打撃を受けた飲食業を支援する「Ｇｏ Ｔｏ イート」のインターネット予約によるポイント付与事業が終了したのに伴い、低価格帯の店の予約件数が急減していることが７日、飲食店の予約データで分かった。庶民的な低価格店は原価率が高いため、高級店に比べて売り上げの減少がより経営に響きやすいとされる。新型コロナの感染拡大に歯止めがかからない中、厳しい年の瀬となりそうだ。（荒船清太、本江希望）
「コロナの影響で売り上げが落ちたのでイートに参加したが、こんなに早く終わるなんて」。新橋駅近くにある焼き鳥店「新橋あかべえ襷（たすき）」（東京都港区）の店長、島村圭さん（４７）は、ポイント付与事業が早期に終了したことに戸惑いを隠せない。
昨年に比べて売り上げは半分以下になり、イートによる集客アップに期待していた。「途中から参加したので１カ月間だけだったが、利用者は１５人と思ったより少なかった。１２月も続けてほしかった」とこぼした。
居酒屋「魚と酒 はなたれ 新橋店」（同区）の代表、西野譲（ゆずる）さん（３８）も「イートのネット予約利用者が約２００人おり、売り上げの１０％ほどを占めていた」と打ち明ける。コロナの影響で昨年から６割ほど売り上げが落ちる中、貴重な収入源となっていたが「（ポイント付与事業の終了で）書き入れ時の１２月も、コロナの影響で厳しそうだ」と表情を曇らせた。
予約管理システムを提供する「トレタ」が契約する飲食店約１万店のデータによると、１人当たり予算２千円未満の飲食店の予約件数は、１１月の１週目（２～８日）に前年同期比１２８％とピークを迎えたが、全国での感染拡大や、イートのネット予約分が相次いで終了したのを受けて急減。４週目（２３～２９日）には前年同期比９２％と、大幅に落ち込んだ。
２千～６千円未満の店も、１１月の１週目が前年同期比８７％だったが、４週目には６４％と急落。これに対し、６千円以上の店は８７％から７６％と、下げ幅が小さかった。
緊急事態宣言が発令された４月から、「イート」が始まった１０月までの間の予約回復率をみても、６千円以上の店がほぼ一貫して２千～６千円未満や２千円未満の店を上回っていた。
一方、全国の飲食店などの会計事務を扱う「ポスタス」によると、予約なしの来店も含めた４月以降の実際の売上高では、１人当たりの予算が２千～８千円未満の店の回復率は前年同期比５５～６０％。２千円未満の店は６０～６７％、８千円以上の店は６１％で、客足の戻りが鈍い現状がうかがえる。
外食の仕方、コロナで変化
多人数より少人数、遅めより早め、酒より食事－。飲食店に関する売り上げや予約件数に関する民間データからは、新型コロナウイルス感染拡大に合わせて人々が外食の仕方を変容させていった様子が見て取れる。
「トレタ」の飲食店データで目を引くのは、予約人数の変化だ。３月初旬の時点で「１０人以下」は前年同期比３９～８６％だったのに対し、「１１人以上」は２０％台にまで減少していた。
４月の緊急事態宣言後はいずれの規模の予約人数も１０％を割り込んだが、その後は少ない予約人数ほど回復が早まった。１１月の４週目だと「２人以下」は前年同期比１０３％だが、１１人以上は１６％にとどまった。
予約が好まれる時間帯も傾向が出ている。緊急事態宣言以降、他の時間帯よりも回復率が上回っているのは、午前１１時～午後３時の昼食時と午後３～５時の時間帯。これに対し、午後５～９時の夕食時と午後９時～午前０時の深夜は苦戦が続く。
一時は前年と比べて７割近くにまで回復していた深夜の予約件数は、営業時間の短縮要請が大都市で相次いだ１１月の４週目には５割を割り込んだ。
業態でも違いが表れている。「ポスタス」のデータによる８～１０月の売上高の前年同期比の回復率をみると、しゃぶしゃぶ店は全体の平均（７３％）を大きく下回る５９％。鍋を介した感染を避けた可能性がある。これに対し、個別に提供するカレー店は、８９％まで回復していた。