食品各社が、和の食卓に欠かせないみそ汁のフリーズドライ製品の投入を加速させている。味の素はみそ汁を初めて商品化したほか、アサヒグループ食品は増産に乗り出す。働く女性らの間で増大する食事準備の時短需要に対応して売り上げ増を見込む。
■味の素が参戦
味の素は２月１８日から即席の「具たっぷり味噌汁」など８種類の発売を首都圏中心に始めた。フリーズドライ製法で乾燥させた野菜などの具材と顆粒（かりゅう）のだしみそが使われており、お湯を注ぐだけで手作りと遜色ないみそ汁ができる。
同社はカップスープなどが得意だが、女性の社会進出の増加で子育て世帯を中心に食事準備の効率化ニーズが高まっていると判断。フリーズドライみそ汁をラインアップに加えた。
また、「自力で調理がしづらい高齢者に加え、増加傾向にある単身世帯の『個食需要』にも対応できる」（味の素広報）としており、初年度の売り上げ目標は約６億円とした。
■アサヒは増産体制
アサヒグループ食品によると、フリーズドライみそ汁市場は推計販売金額ベースで平成２５年を１００とした場合、３０年は３９２へと大幅に伸びている。アサヒは「アマノフーズ」ブランドでみそ汁を含むフリーズドライ商品約１５０種類を提供しているが、市場拡大に備え増産態勢を整える。
具体的には３１年から３年間で２７億円を投じ岡山工場の設備を増設。生産能力を現行の約１・３倍に引き上げ、１年間に製造できるフリーズドライ食品を２億７０００万食から３億６０００万食に拡大させる。
■永谷園、サッポロも
永谷園は「あさげ」ブランドなどでフリーズドライタイプのみそ汁を３月１１日から発売。即席みそ汁市場が好調のため、従来の粉末タイプと生みそタイプのラインアップに加えた。
一方、サッポロホールディングス傘下の「神州一味噌」はだし入りみそをフリーズドライにした上でパウダー状に加工した「パパッと味噌パウダー」を同１日から発売した。ペースト状のみそと違いふりかけのように食品にまぶして使えるほか、お湯で戻せばみそ汁自体もつくることができる。
