外食・小売で「パート・バイト争奪戦」　景気回復で不足、営業休止のチェーン店も (3/3ページ)

　採用難は３大都市圏だけに限らず、若年人口が減少する地方部でも目立つ。リンガーハットは、山形県内の新店舗でアルバイト応募がゼロのまま３月下旬の開店を迎えた。同社の川内辰雄執行役員は「正社員を派遣してしのいでいる」と苦しい胸の内を明かす。

　ゼンショーホールディングスは牛丼チェーン「すき家」について、全国７つの店舗運営会社を置く「地域分社化」を決めた。すき家では調理の手間がかかる鍋メニューを２月発売。不満を募らせたバイト従業員らが退職するなど、約２５０店が時間帯休業や深夜・早朝の営業休止に追い込まれる事態になった。ゼンショーの広報担当者は分社化によって「現場の声をくみ取れる風通しの良い組織にしたい」と話す。