吉野家は値上げ、レシピ刷新も　増税＆原価高騰に対応

　牛丼チェーン大手「吉野家」を展開する吉野家ホールディングス（ＨＤ）は１１日、４月１日の消費税率引き上げに合わせ、「牛丼並盛」（税込み２８０円）を３００円に引き上げると発表した。増税に加えて原料費の高騰を織り込む。改定に合わせ牛丼の肉の熟成時間を長くし、玉ねぎを増量するなどレシピ刷新も行う。

　大半のメニューが１０円か２０円の引き上げとなるが、税抜きの本体価格については、主力の牛丼が値上げ、鍋メニューなどの高単価商品が値下げとなる。

　牛丼は大盛（現行４４０円）と特盛（同５４０円）も２０円引き上げる。一方、現行５８０円の「牛すき鍋膳並盛」や４８０円の「牛カルビ丼並盛」「ロース豚丼並盛」は１０円アップにとどめる。

　牛丼並盛の価格は大手３チェーンとも２８０円で並んでいたが、最大手の「すき家」はすでに１０円引き下げを発表、販売戦略の違いが浮き彫りになってきた。すき家は値下げで客数を増やし、売り上げ全体を伸ばす狙い。